Кухня. Три рецепта вкусных заготовок на зиму

Чесночный салат из огурцов и моркови

Ингредиенты:

• Огурцы свежие - 3 кг,
• Морковь - 1 кг,
• Чеснок - 5-6 головок,
• Уксус - 200 г (9%),
• Масло растительное - 200 г,
• Приправа для моркови по-корейски - 50 г,
• Соль, сахар и перец - по вкусу.

Как приготовить?

1. Порезать огурцы соломкой.
2. Натереть очищенную морковь на корейской терке.
3. Чеснок почистить, измельчить или раздавить.
4. Смешать натертую морковь, огуречную соломку, добавить уксус, чеснок, масло и специи. Очень тщательно все ингредиенты перемешать и оставить пропитаться и промариноваться на несколько часов.
5. Разложить всю смесь по обработанным стерильным банкам (0,5 л). Стерилизовать около 20 минут. Закатать. 

Овощное ассорти

Ингредиенты:

Количество на ваше усмотрение

• Огурцы,
• Томаты, 
• Сладкий перец, 
• Кабачки, 
• Морковь, 
• Лук, петрушка, лавровый лист (1 шт. на банку), перец черный горошком (4 горошины на банку). 
  Для маринада: 
• Вода - 1 л, 
• Сахар - 6 ст.л., 
• Соль - 2 ст.л., 
• Уксус столовый - 100 мл (не эссенции). 

Как приготовить?

1. Помыть сладкий перец, убрать плодоножку, семена и порезать на шесть долек.
2. Морковь почистить и порезать длинными кусочками.
3. Репчатый лук почистить и порезать кольцами.
4. Другие овощи помыть и порезать на крупные куски. У огурцов и кабачков отрезать хвостики.
   На дно каждой банки бросить лавровый лист, перец горошком и листья петрушки.
5. Сложить овощи: сначала лук и морковь, потом помидоры, огурцы и кабачки, затем болгарский перец. Чередовать до заполнения банки.
6. Залить все чистым кипятком, укутать и дать остыть.​
7. Когда вода в банках полностью остынет, слить её в кастрюлю и сделать на ней маринад.
8. Добавить к воде сахар, соль и поставить на огонь. Довести до кипения, выключить и добавить уксус. Залить в банки к овощам. Закрыть, укутать в тепло до остывания. 

Маринованный хрустящий перчик

Ингредиенты:

• Перец очищенный - 300 г,
• Зелень - по вкусу,
• Лук репчатый - 1 шт.,
• Чеснок - 5 зубчиков,
• Перец жгучий - 0,3 шт.,
• Вода - 500 мл,
• Соль - 1 ст.л.,
• Сахар - 1,5 ст.л.,
• Гвоздика - 3 шт.,
• Лавровый лист - 2-3 шт.,
• Масло подсолнечное - 1,5 ст.л.,
• Уксус 70% - 1 ч.л. 

Как приготовить?

1. Перец разрезать на четыре части. 
2. Зелень и чеснок порезать. 
3. Лук и перец жгучий нарезать произвольно. 
4. Вскипятить воду с солью, сахаром, специями и маслом в течение двух минут. 
5. В банку сложить перцы, лук, зелень и чеснок, все перемешать. 
6. Залить маринадом. Влить уксус. Поставить под пресс на сутки в холод. 
7. Через сутки вкусная закуска готова.

Автор: Наташа Саган