В приданое родители девушки подарили очень много оливкового масла, которое ценилось в те годы и стоило целое состояние. Жена каждый день готовила баклажаны мужу с большим количеством оливкового масла, который он очень любил. Но однажды она пришла к нему с пустыми руками и тогда имам понял, что масло закончилось, и упал в обморок. Настолько он любил это блюдо.
На мой взгляд, можно добавить в традиционный вариант и фарша, поскольку какой бурят не любит мяса. Но сама решила сделать овощной вариант.
Ингредиенты:
4 баклажана
2 сладких перца
3 помидора
Кумин
3-4 стол.ложки грецких орехов
Кинза
Оливковое масло
Соль
Черный перец
1 луковица
Баклажаны брать из количества персон. Как правило половинки баклажана хватает одному человеку. Баклажаны промыть, посолить с внутренней стороны, разрезать вдоль и поперек, не доходя до кожуры. Отложить на час мякотью вниз. Через час пожарить баклажаны на небольшом количестве оливкового масла.
Пока приготовим начинку. 2 сладких перца и лук разрезать на маленькие кусочки. Помидоры очистить от кожуры, разрезать также. На оливковом масле пожарить до мякоти лук, через 5 мин добавить перец, посыпать кумином.
Затем через такое же время добавить мякоть баклажанов, помидоры и чеснок. Грецкий орех растолочь, перемешать с зеленью. Оставшиеся ингредиенты добавить, накрыть крышкой, тушить минут 10. Дело за малым – начинку добавить в баклажаны и запекать в духовке минут 25. Подавать холодным или горячим.
Иттадакимас! (на японском))
Фото автора.
