Как в Бурятии изменились цены на продукты к новогоднему столу

Сегодня, 31 декабря, все мы накрываем праздничный стол. Перед этим, естественно, нужно сходить в магазин и оставить там довольно внушительную сумму за продукты, дабы поставить на стол максимальное количество блюд, ставших уже традиционными. 

Мы решили в преддверии праздника узнать, что почем, и подвести примерный итог, во сколько же жителю республики обойдутся продукты для новогоднего ужина. 

Сколько стоит оливье?

У каждого, наверное, свои вкусы и традиции в отношении того, какие блюда поставить на праздничный стол. Но что-то всё же остаётся неизменным. Это оливье, селёдка под шубой, шампанское, мандарины, колбаса и сыр, огурцы и помидоры, может быть, курица. Возможно, у многих Новый год не обходится  без красной икры, с которой получаются очень вкусные бутерброды. Пожалуй, на этом наборе мы и остановимся. 

Специалисты Бурятстата подсчитали, что в этом году себестоимость двух килограммов салата оливье составит примерно 480 рублей, что незначительно выше прошлогодних цифр. 

Стандартный рецепт салата включает 400 г варёной колбасы, 400 г маринованных огурцов и столько же варёного картофеля, 380 г зелёного горошка, четыре куриных яйца, 200 г майонеза, 100 г репчатого лука и 200 г моркови. 

Цены на необходимые ингредиенты для традиционного салата с ноября 2021-го по ноябрь 2022-го выросли в среднем на 8,53%. Больше всего подорожали зелёный горошек и маринованные огурцы — на 17,94% за год. Поднялись цены на майонез — в среднем на 14,41% и варёную колбасу — примерно на 7,83%. Зато куриные яйца и все необходимые в салат овощи, включая картошку, подешевели на 33,26%. Цена на сыры снизилась почти на 3%. 

Чуть дороже, чем в прошлом году, обойдётся нам ещё один незаменимый салат — селёдка под шубой. Как уже упоминалось выше, подорожал майонез, а вместе с ним и сельдь — на 18,39%. Цена на свеклу за год упала более чем на 40%. 

Поставки атлантической сельди снизились в связи с санкциями, однако российские рыбаки добывают порядка 90 тысяч тонн этой рыбы в год. 

Что касается майонеза, то здесь наблюдается рост затрат на логистику и упаковку для готовой продукции. И пусть основной его ингредиент — яйца — подешевели, зато в противовес поднялась цена на прочие необходимые добавки, ввозимые из-за границы, включая растительные масла. 

На что спрос, то и дороже

Если изучать данные по всей стране, то, как утверждают исследования Росстата, в целом новогодний стол подорожает примерно на 14% относительно прошлого года. 

Такой показатель высчитывается просто: берётся цена за 500 грамм каждого пользующегося спросом перед Новым годом продукта и процентно сравнивается с прошлогодними показателями. К примеру, данные Росстата утверждают, что к концу этого года семья из четырёх человек потратит на продукты примерно 8 400 рублей. 

На многие продукты цены сегодня ниже прошлогодних, однако есть и те, которые будут дорожать ввиду их ограниченности и высокого спроса именно в канун Нового года. К таким атрибутам праздника относятся мандарины и шампанское. 

Фрукты в наш регион привозят чаще всего из-за границы. Мандарины едут к нам из Турции или Марокко. К Новому году они растут в цене до 25%, это связано как с высоким спросом, так и с трудностями поставки. 

Не будем много расписывать про шампанское и торты: этих «гостей» праздничного стола в магазинах навалом — самого разного качества, сортов, вкусов, марок, а следовательно, и цены. Минимальная розничная цена на игристое шампанское в этом году составляет 169 рублей за 0,75 л. Средние показатели варьируются от 350 до 400 рублей за бутылку — за эти деньги можно купить игристое вполне приемлемого качества. 

Самым дорогим продуктом для праздничного стола всегда становится красная икра. В октябре средняя цена по стране равнялась 5,7 тыс. рублей за килограмм. Подорожание за год составило 12%. Это связано с тем, что в России добыли на 9% икромётной рыбы меньше, чем год назад. 

Новогодняя продуктовая корзина к концу 2022 года

Новогодний стол: 7 главных советов

1. Наиболее значимая проблема в новогодние праздники — переедание. Следовательно, не стоит забывать о культуре питания: есть нужно дробными порциями, делая перерывы в 15–20 минут между блюдами.
2. В последний день уходящего года важно придерживаться режима питания, а за полчаса до ночной трапезы выпить стакан воды и съесть фрукт, чтобы уменьшить аппетит.
3. Не стоит забывать про ферментные препараты, такие как «Панкреатин», «Креон», «Мезим». Лучше начать прием последних заблаговременно, за два-три дня до новогоднего застолья, а также во время празднества.
4. Предпочтение отдайте блюдам с меньшим содержанием калорий, жира и сахара. В качестве заправки для салатов вместо майонеза — нежирная сметана, оливковое масло. Пищу лучше готовить в духовке или на пару. Выбираем нежирное мясо, курицу или рыбу.
5. Не храним продукты и готовые блюда долго. Все заправленные салаты лучше съедать в течение двух часов, а в холодильник положить лишь нарезанные для них ингредиенты (не более чем на 12 часов). Самыми опасными могут стать консервы, эти продукты следует переложить в стеклянную посуду, а еще лучше — съесть сразу.
6. Полезной дозы алкоголя просто не существует. Спиртные (особенно газированные) напитки наносят огромный вред здоровью, лучше их заменить соками или морсами.
7. Начинаем утро 1 января с тарелки овсяной каши, стакана цитрусового сока, кисломолочных продуктов. Умеренная физическая активность на свежем воздухе поможет организму быстрее восстановиться после обильного приема пищи в новогоднюю ночь.

Автор: Антон Алексеев