За каждым изысканным блюдом стоит не только талант повара. Правильно подобранная посуда создаёт настроение и впечатление не хуже самой еды. Тарелка — это сцена, на которой разворачивается кулинарный спектакль.
Рестораторы знают: мелочей в сервировке нет. Выбор материала, дизайна и формы влияет как на восприятие блюд, так и на работу персонала кухни.
Особенности выбора ресторанной посуды
Ресторанная посуда отличается от домашней не только объёмами, но и требованиями к эксплуатации. Ежедневные нагрузки в коммерческом использовании колоссальны. Профессиональная кухня — это место, где посуда проходит настоящее испытание на прочность.
В HoReCa принципиально важны три аспекта:
- функциональность и удобство в обращении;
- износостойкость и долговечность материалов;
- эстетика и соответствие концепции заведения.
Вот что говорит шеф-повар одного известного ресторана: «Посуда — продолжение блюда. Не страшно оступиться с рецептом, куда хуже — испортить впечатление неудачной подачей».
Кстати, большой выбор стеклянных стаканов разной формы и размера для баров и ресторанов представлен на сайте https://restcentr.ru/barnoe-steklo/stakany, где можно подобрать варианты под любые напитки: от крепкого алкоголя до десертных коктейлей.
Материалы и их особенности
Фарфор, керамика, стекло, металл — каждый материал имеет свою специфику. Выбирая, приходится балансировать между практичностью и внешним видом. Наметилась интересная тенденция: заведения всё чаще используют сразу несколько типов материалов.
Современный тренд — экологичность и натуральность:
- посуда из переработанных материалов;
- изделия из высокопрочной керамики ручной работы;
- стекло, производство которого минимизирует выбросы CO2;
- деревянные элементы из восстанавливаемых лесов.
Особое внимание стоит уделить стеклу — оно универсально и элегантно. Лучшие чайные и кофейные церемонии невозможны без правильно подобранной стеклянной посуды, ассортимент которой вы найдёте на сайте https://restcentr.ru/barnoe-steklo/posuda-dlya-chaya-i-kofe-iz-stekla — здесь представлены изделия, сочетающие функциональность с изяществом.
Практичность или креативность
Между практичностью и креативностью нет противоречия. Дизайнерская посуда может быть функциональной, если грамотно подходить к выбору. Главное — помнить про сочетаемость элементов и требования кухни.
При выборе важно учитывать:
- интенсивность использования и оборачиваемость столов;
- специфику моечного оборудования и условий хранения;
- особенности меню и способы подачи блюд;
- «характер» персонала — аккуратный или «разный».
Посуда — это инвестиция. Хорошо подобранный комплект прослужит годами, поэтому экономить здесь не стоит.
Индивидуальность в деталях
Стандартизация — враг запоминающегося впечатления. Даже небольшое кафе может выделиться среди конкурентов оригинальной подачей. Обычная бургерная может превратиться в модное место благодаря подаче на керамических досках ручной работы.
Индивидуальный подход проявляется во всём: от выбора материала до цветовой гаммы. Кастомизация становится нормой: многие производители готовы наносить логотипы и создавать уникальные коллекции.
Необязательно менять всю посуду — иногда достаточно добавить несколько ярких акцентов. Тарелка нестандартной формы, необычный стакан или авторская чашка могут стать визитной карточкой заведения и поводом для фото в соцсетях.
Посуда — это язык, на котором ресторан разговаривает с гостем ещё до первого глотка или кусочка. Она рассказывает о концепции, ценностях и внимании к деталям.
Реклама. Костин Валерий Валерьевич, ИННИП 233507048056
erid: 2SDnjdkcswS
